OBJETIVOS DE LA ESPECIALIDAD DE COCINA

Los objetivos que tenemos para este año son:

- Conocer el perfil, tanto físico y psíquico como profesional, que todo buen cocinero debe tener para el correcto desarrollo de su labor.

- Conocer las características que debe reunir la instalación de una cocina, así como las funciones y el mantenimiento de los utensilios y la maquinaria.

- Dominar en profundidad los diferentes elementos que intervienen en la producción de alimentos, desde las materias primas hasta la calidad del servicio

 

- Organizar con eficacia los procesos de trabajo para optimizar la gestión y la administración de una cocina profesional.

- Dominar las técnicas básicas de la manipulación de los alimentos, así como de la preparación y la presentación de los platos.

- Aplicar correctamente las normas de higiene en la manipulación de los alimentos y conocer la reglamentación en materia de seguridad.

- Conocer las características y las peculiaridades de la cocina territorial, así como la evolución de la gastronomía a lo largo de su historia.

- Adquirir unos conocimientos sólidos acerca de las tendencias que caracterizan la denominada Nueva Cocina, a partir de los cuales podrás desarrollar tu propia creatividad.