Los objetivos que tenemos para este año son:
-
Conocer el perfil, tanto físico y psíquico como profesional, que todo
buen cocinero debe tener para el correcto desarrollo de su labor.
-
Conocer las características que debe reunir la instalación de una
cocina, así como las funciones y el mantenimiento de los utensilios y
la maquinaria.
- Dominar en
profundidad los diferentes elementos que intervienen en la producción
de alimentos, desde las materias primas hasta la calidad del servicio
- Organizar con eficacia los procesos de trabajo para optimizar la gestión y la administración de una cocina profesional.
- Dominar las técnicas básicas de la manipulación de los alimentos, así como de la preparación y la presentación de los platos.
-
Aplicar correctamente las normas de higiene en la manipulación de los
alimentos y conocer la reglamentación en materia de seguridad.
-
Conocer las características y las peculiaridades de la cocina
territorial, así como la evolución de la gastronomía a lo largo de su
historia.
- Adquirir unos
conocimientos sólidos acerca de las tendencias que caracterizan la
denominada Nueva Cocina, a partir de los cuales podrás desarrollar tu
propia creatividad.
